新民晚报
张泉灵
2026-03-01 08:46:06
在许多人的影象里， ，，，，，， ，“操鸡”这个词， ，，，，，， ，或许带着几分乡土的粗粝， ，，，，，， ，又或许是一种带着暖意和烟火气的一样平常。。 。。 。 。。它不是什么高深的学问， ，，，，，， ，也不是什么细腻的艺术， ，，，，，， ，它就是最质朴的， ，，，，，， ，扎根在土地上的生涯方法。。 。。 。 。。它关乎的是一对双手， ，，，，，， ，在土壤的?芳香中， ，，，，，， ，在鸡鸣犬吠的清早， ，，，，，， ，将一颗颗生命的种子， ，，，，，， ，战战兢兢地呵护长大， ，，，，，， ，最终回归餐桌， ，，，，，， ，成为滋养家人的鲜味。。 。。 。 。。
“操鸡”， ，，，，，， ，在差别的?地区， ，，，，，， ，或许有差别的叫法， ，，，，，， ，但其焦点的意义却是一脉相承的。。 。。 。 。。它意味着一份责任， ，，，，，， ，一份对生命的敬畏， ，，，，，， ，更意味着一种与自然的亲密无间。。 。。 。 。。我的祖母， ，，，，，， ，就是一位典范的“操鸡”能手。。 。。 。 。。她的双手， ，，，，，， ，粗糙却有力， ，，，，，， ，总是带着土壤的印记。。 。。 。 。。在她的影象里， ，，，，，， ，童年的“操鸡”时光， ，，，，，， ，总是陪同着她轻柔的召唤， ，，，，，， ，和一群摇摇晃摆的?毛茸茸的小生命。。 。。 。 。。
还记得小时间， ，，，，，， ，每到春天， ，，，，，， ，祖母就会从集市上抱回一窝刚出壳的小鸡。。 。。 。 。。它们那么�。。 。。 。 。。� ，，，，，， ，那么懦弱， ，，，，，， ，粉嫩的脚丫， ，，，，，， ，细长的喙， ，，，，，， ，似乎一碰就会碎。。 。。 。 。。祖母会把它们安顿在温暖的纸箱里， ，，，，，， ，用柔软的旧棉布铺垫， ，，，，，， ，再用一个特制的?、微温的“小太阳”（一个用锡纸包裹的灯胆）为它们取暖和。。 。。 。 。。
天天， ，，，，，， ，她会仔细地为它们调配米汤、小米粥， ，，，，，， ，用小勺一点点喂食， ，，，，，， ，生怕它们饿着， ，，，，，， ，又怕它们吃得太急噎着。。 。。 。 。。那时的“操鸡”， ，，，，，， ，是一种极致的耐心和温柔。。 。。 。 。。
随着小鸡一天天长大， ，，，，，， ，它们最先有了自己的小同党， ，，，，，， ，最先在院子里扑腾。。 。。 。 。。祖母会把鸡笼翻开， ，，，，，， ，让它们在院子里自由地运动。。 。。 。 。。它们在土壤里刨食， ，，，，，， ，追逐着虫子， ，，，，，， ，好奇地审察着周围的一切。。 。。 。 。。祖母总是慈祥地看着它们， ，，，，，， ，时时时地召唤着它们的名字， ，，，，，， ，似乎它们是自己的孩子一样平常。。 。。 。 。。她明确它们的习性， ，，，，，， ，知道什么时间需要增补饲料， ，，，，，， ，什么时间需要注重天气转变， ，，，，，， ，什么时间需要小心老鹰或野猫的?威胁。。 。。 。 。。
“操?鸡”不但仅是喂养， ，，，，，， ，它更是一种与自然的对话。。 。。 。 。。祖母会凭证季节的转变， ，，，，，， ，调解鸡的食谱。。 。。 。 。。春天， ，，，，，， ，有嫩绿的青草和新翻的土壤里的虫子；；；；；；；；炎天， ，，，，，， ，有成熟的瓜果蔬菜的边角料；；；；；；；；秋天， ，，，，，， ，有晒干的谷物和落下的野果；；；；；；；；冬天， ，，，，，， ，则会用玉米面、麸皮等粗粮混淆煮熟的红薯泥来喂养。。 。。 。 。。这种顺应自然的喂养方法， ，，，，，， ，让鸡的肉质格外鲜美， ，，，，，， ，蛋也带?着一股浓郁的蛋香味， ，，，，，， ，那是现代工业化养殖的鸡无法相比的。。 。。 。 。。
我至今还记得， ，，，，，， ，那些由祖母“操”出来的土鸡， ，，，，，， ，味道是何其的鲜美。。 。。 。 。。炖上一锅， ，，，，，， ，汤汁金黄， ，，，，，， ，鸡肉软烂， ，，，，，， ，香气四溢。。 。。 。 。。无论是配上家常的蔬菜， ，，，，，， ，照旧几瓣蒜， ，，，，，， ，都能让人食欲大开， ，，，，，， ，回味无限。。 。。 。 。。那不但仅是食物的味道， ，，，，，， ，更是承载着童年的影象， ，，，，，， ，承载着祖母的辛勤和爱??。。 。。 。 。。
“操鸡”， ，，，，，， ，也意味着一种质朴的生涯智慧。。 。。 。 。。在谁人物质相对匮乏的年月， ，，，，，， ，每一只鸡， ，，，，，， ，每一颗蛋， ，，，，，， ，都是名贵的资源。。 。。 。 。。它们为家庭提供了优质的卵白质， ，，，，，， ，也为家庭增添了一份收入。。 。。 。 。。祖母会把多余的鸡蛋拿到集市上售卖， ，，，，，， ，换取一些生涯必需品。。 。。 。 。。她明确怎样最大限度地?使用资源， ，，，，，， ，将每一份支付转化为生涯的优美。。 。。 。 。。
随着时代的变迁， ，，，，，， ，现代化的养殖方法逐渐取代了古板的“操鸡”。。 。。 。 。。那些一经在院子里自由奔?跑的鸡， ，，，，，， ，现在大多被关在狭窄的笼子里， ，，，，，， ，用工业化的饲料快速催肥。。 。。 。 。。它们生长迅速， ，，，，，， ，但却失去了昔日的生命力， ，，，，，， ，也失去了那份奇异的风韵。。 。。 。 。。“操鸡”， ，，，，，， ，这个词， ，，，，，， ，也徐徐从?人们的一样平常?生涯中淡去， ，，，，，， ，只保存于一些老人的回忆里， ，，，，，， ，或者是一些追求原生态生涯方法的人们那里， ，，，，，， ，才得以保存。。 。。 。 。。
但“操鸡”的意义， ，，，，，， ，又岂止是养鸡自己？？？？？？？它是一种生涯态度， ，，，，，， ，是一种与自然协调相处的哲学， ，，，，，， ，是一种对生命的尊重和热爱。。 。。 。 。。它提醒着我们， ，，，，，， ，在追求效率和速率的时代， ，，，，，， ，不要遗忘那些缓慢而优美的时光， ，，，，，， ，不要遗忘那些用双手创造的质朴幸福。。 。。 。 。。它也是一种文化符号， ，，，，，， ，承载着一代又一代人的乡愁?和影象。。 。。 。 。。
“操鸡”这个词， ，，，，，， ，或许在当今的都会语境下， ，，，，，， ，显得有些格格不入， ，，，，，， ，甚至带着一丝“接地气”的?原始气息。。 。。 。 。。但正是这份原始， ，，，，，， ，却蕴含着一种久违的、质朴的生命力量和人与自然之间深刻的毗连。。 。。 。 。。它不但仅是简朴的?饲养， ，，，，，， ，更是一种生涯方法的缩影， ，，，，，， ，一种对古板农耕文化的致敬， ，，，，，， ，以及在现代社会中， ，，，，，， ，我们怎样重新审阅与食物、与土地的关系。。 。。 。 。。
我想到的“操鸡”， ，，，，，， ，是一种带有温度的养殖。。 。。 。 。。它不是流水线上的酷寒生产， ，，，，，， ，而是充满人情味儿的呵护。。 。。 。 。。我一经造访过一个在山区隐居的朋侪， ，，，，，， ，他坚持用最原始的方法“操鸡”。。 。。 。 。。他没有建什么大型的养殖�。。 。。 。 。。� ，，，，，， ，只是在自家院子周围围起一片小小的篱笆， ，，，，，， ，让鸡自由地散养。。 。。 。 。。天天清早， ，，，，，， ，他会把自家莳植的玉米、甘薯叶等新鲜食材?， ，，，，，， ，混淆着一些谷物， ，，，，，， ，撒给鸡吃。。 。。 。 。。
他会给它们准备清洁的饮用水， ，，，，，， ，还会时时时地视察它们， ，，，，，， ，看看有没有生病的迹象。。 。。 。 。。
他说， ，，，，，， ，这是大自然付与它们的馈赠， ，，，，，， ，也是他专心“操”出来的效果。。 。。 。 。。
这种“操鸡”的方法， ，，，，，， ，让我看到了古板农耕文明的智慧。。 。。 。 。。在已往， ，，，，，， ，绝大大都的家庭都是这样“操鸡”的。。 。。 。 。。它们是家庭经济的?主要组成部分， ，，，，，， ，也是餐?桌上最珍贵的食材。。 。。 。 。。这种方法， ，，，，，， ，虽然效率不高， ，，，，，， ，但却最大限度地尊重了生命的自然纪律， ，，，，，， ，也包管了食物的品质和清静。。 。。 。 。。
虽然， ，，，，，， ，我们不可回避现代社会带来的挑战。。 。。 。 。。关于大大都人来说， ，，，，，， ，回到完全的散养模式， ，，，，，， ，在时间和空间上， ，，，，，， ，都保存着现实的难题。。 。。 。 。。都会里的生涯节奏快， ，，，，，， ，栖身空间有限， ，，，，，， ，让“操鸡”成为一种奢侈。。 。。 。 。。但即便云云， ，，，，，， ，“操鸡”所代表的精神， ，，，，，， ，却值得我们去思索和传承。。 。。 。 。。
这种精神， ，，，，，， ，体现在对食物泉源的关注。。 。。 。 。。我们不再知足于超市里包装好的标?准化产品， ，，，，，， ，而是最先追问， ，，，，，， ，这些食物是怎样生产出来的？？？？？？？它们是否清静？？？？？？？它们是否带?着大自然的温度？？？？？？？“操鸡”代表着一种回归， ，，，，，， ，一种对食物本源的追寻。。 。。 。 。。它勉励我们去相识食物的生产历程， ，，，，，， ，去选择那些专心、用爱生产出来的产品。。 。。 。 。。
这种精神， ，，，，，， ，也体现在对古板文化的?尊重。。 。。 。 。。农耕文化是中华文明的基本， ，，，，，， ，而“操?鸡”无疑是其中一个生动的片断。。 。。 。 。。它承载着一代代人的生涯影象， ，，，，，， ，也蕴含着富厚的农事智慧。。 。。 。 。。在现代化的浪潮中， ，，，，，， ，许多古板的工具正在逐渐消逝。。 。。 。 。。若是我们能够保存和传承一些“操鸡”的理念， ，，，，，， ，或许就能在快节奏的生涯中， ，，，，，， ，找到一份安定和真实。。 。。 。 。。
一些年轻的创业者， ，，，，，， ，也最先实验将“操鸡”的理念， ，，，，，， ，与现代化的谋划模式相团结。。 。。 。 。。他们可能会建设小型的、注重生态的养殖基地， ，，，，，， ，接纳仿生态的养殖方法， ，，，，，， ，并强调产品的可追溯性。。 。。 。 。。他们可能会通过互联网平台， ，，，，，， ，将这些带有乡野温度的“操鸡”产品， ，，，，，， ，送到?都会消耗者的手中。。 。。 。 。。这是一种将古板与现代相团结的实验， ，，，，，， ，也为“操鸡”注入了新的生命力。。 。。 。 。。
“操鸡”的未来， ，，，，，， ，或许不在于它自己被?普遍再起， ，，，，，， ，而在于它所代表?的那份精神， ，，，，，， ，能够在我们的?生涯中生根抽芽。。 。。 。 。。它提醒我们， ，，，，，， ，要关注食物的品质， ，，，，，， ，要尊重自然， ，，，，，， ，要怀揣对生命的敬意。。 。。 。 。。它勉励我们， ，，，，，， ，在消耗的选择上， ，，，，，， ，多一份理性， ，，，，，， ，多一份知己。。 。。 。 。。
当我们谈论“操鸡”时， ，，，，，， ，我们谈论的不但仅是养鸡， ，，，，，， ，我们谈论的是一种生涯态度， ，，，，，， ，一种对土地的热爱， ，，，，，， ，一种对生命循环的明确。。 。。 。 。。它是乡野的?丰饶， ，，，，，， ，是质朴的真诚， ，，，，，， ，是人与自然协调共生的优美愿景。。 。。 。 。。在变迁的时代里， ，，，，，， ，“操鸡”的温度， ，，，，，， ，依然值得我们去感受， ，，，，，， ，去珍藏， ，，，，，， ，去传承。。 。。 。 。。它提醒着我们， ，，，，，， ，纵然在最喧嚣的都会， ，，，，，， ，我们也可以在心中， ，，，，，， ，为那份乡野的质朴， ，，，，，， ，保存一方清静的天地。。 。。 。 。。
